真空充氣包裝將食物裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣到達預定真空度后，再充入氮氣或其它混合氣體，然后完結封口工序。真空袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣悉數抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀況，空氣少相當于低氧效果，使微生物沒有生計條件，以到達果品新鮮、無病腐產生的目的。

 

　　現在運用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿包裝等。可根據物品品種挑選包裝材料。由于果品屬鮮活食物，尚在進行呼吸效果，高度缺氧會造成生理病害，因而，果品類運用真空包裝的較少。

 

　　現在，真空袋首要用于食物的包裝，如肉類、谷類加工食物以及易氧化變質的食物，也可用于機械零件、儀器和羽絨制品、毛制品等蓬松制品的包裝。跟著人們日子水平的逐步提高，以及對日子質量要求的不斷提高，真空袋在當代人們的日子中已經占據了不可或缺舉足輕重的位置。